Le citron, originaire d’Inde a été introduit en Europe avec les Croisades. Seul remède connu contre le scorbut (avec l’oignon), il est emmené dans les caravelles de Christophe Colomb.
Par abus de langage on parle d’huile essentielle de citron alors qu’il s’agit en fait d’une essence. Celle-ci est obtenue par l’expression des zestes (ne pas confondre avec l’huile essentielle de petit grain de Citronnier qui quant à elle est obtenue par distillation des feuilles). C’est pourquoi en raison de l’oxydation qu’elle supporte très mal, il ne faut pas l’utiliser au-delà de la date de péremption indiquée sur le flacon.